| 崗位職責(zé) （一）執(zhí)行店長下達(dá)的為達(dá)成各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)需要執(zhí)行的事項(xiàng) 1、每日現(xiàn)場接待人員安排，備餐、物料、衛(wèi)生餐前質(zhì)檢，提升顧客滿意度； 2、監(jiān)督及協(xié)調(diào)員工現(xiàn)場工作，并做相應(yīng)的改善行動(dòng)提升員工工作效率； 3、執(zhí)行清潔計(jì)劃的落實(shí)，并對餐廳的清潔狀況負(fù)責(zé)； 4、每日執(zhí)行餐廳例會(huì)，并及時(shí)宣導(dǎo)公司最新政策、營運(yùn)注意事項(xiàng)，確保執(zhí)行； 5、執(zhí)行對物料的使用規(guī)定，降低物料費(fèi)用； 6、執(zhí)行對水、電、氣等能源管理計(jì)劃； 7、執(zhí)行高峰前的各項(xiàng)準(zhǔn)備檢查工作，確保營運(yùn)高峰的平穩(wěn)過渡； 8、高峰期適時(shí)在餐廳巡視，發(fā)現(xiàn)問題督促員工改進(jìn)； （二）店內(nèi)員工的安排與管理 1、負(fù)責(zé)追蹤店內(nèi)考勤、儀容儀表、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范、各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況； 2、負(fù)責(zé)對員工的招募及考核工作； 3、負(fù)責(zé)員工的班次安排及輪換工作； 4、通過及時(shí)的溝通，了解并解決員工在工作中遇到的困難； 5、主管工作的安排與追蹤； （三）監(jiān)督檢查服務(wù)和出品質(zhì)量 1、每班次均全面巡視餐廳，并積極解決，確保服務(wù)及出品的質(zhì)量； 2、每日及時(shí)與前臺、后廚負(fù)責(zé)人溝通，確認(rèn)各崗位人員需注意事項(xiàng)，并督促執(zhí)行。 （四）維護(hù)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生，對店內(nèi)安全管理負(fù)責(zé) 1、確保店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、冰柜其他器具用具的維護(hù)； 2、保持店內(nèi)衛(wèi)生，一般按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人； 3、確保店內(nèi)打烊后的清潔工作，為第二天營業(yè)做好準(zhǔn)備。 |
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